PROYECTO CUCAYO 2011
EL POLLÓN BURGER
(POLLOS ASADOS – HAMBURGUESAS – PIZZAS)
william eduardo pucha guzmán
23/02/2010
En esta guía abordamos todos los contenidos y aspectos que son necesarios conocer a la hora de la creación de nuestra empresa, puntos básicos a tener en cuenta para estudiar la viabilidad de nuestra idea de negocio.
1. LA IDEA DE NEGOCIO
La persona que quiere poner en marcha una empresa debe tener en cuenta que se requiere una serie de cualidades y capacidades, tanto personales como profesionales, principalmente:
-Capacidad para asumir riesgos. Emprender un negocio conlleva riesgos y este debe ser valorados, reducido en la medida de lo posible y asumido por el promotor o promotora.
-Capacidad para tomar decisiones
-Capacidad para planificar y dirigir. La función de planificación es una de las funciones que se deben desarrollar en la empresa para poder reducir el riesgo que todo negocio conlleva.
- Compatibilizar los objetivos de la empresa con los objetivos personales
-Tener formación sobre la actividad específica que se desea desarrollar
- Ser una persona realista y objetiva para poder valorar los pro y los contra de la idea y saber los límites de la misma.
- Asumir responsabilidades
-saber adaptarse a los cambios.
Como estamos comprobando, en este primer apartado se tiene que realizar una primera aproximación a la idea del proyecto y a quienes la integran.
1. ¿Cómo ha surgido la idea de montar un negocio?
La idea surgió de varias conversaciones entre socios, principalmente nos basamos en las tres necesidades básicas del hombre (vivienda, comida y ropa) y queríamos que nuestro negocio este enfocado en alguna de esas necesidades y decidimos por la comida que es lo que más nos gusta y sabemos hacerlo, queríamos algo sin mayores complicaciones, osea que el negocio que emprendamos no requiera de mucha cualificación de la mano de obra, que tenga gran demanda y aceptación del consumidor, estudiamos muchas alternativas y optamos por la comida rápida (hamburguesas, pollos asados y pizzas). Buscamos las 25 personas más millonarias y en esta lista constaba uno de comida rápida, además nos basamos en estadísticas:
-La hamburguesa posee un siglo de existencia
-La comida rápida se ha convertido en el menú favorito por parte de la gente joven a la hora de comer fuera de casa por sus accesibles precios.
-Los ecuatorianos consumieron un promedio de 26 kilos por mes de carne de pollo, situándola como el producto de origen animal de mayor preferencia y con ello quiero decir los pollos asados.
2. ¿Cuáles son los motivos personales y/o profesionales para querer emprender su proyecto empresarial?
-La necesidad de trabajar para uno mismo y no para jefes
-Hacer realidad un sueño que nos hemos planteado y estudiado
-Aplicar lo que sabemos de cocina en beneficio nuestro
-Trabajar en algo que nos gusta y ver beneficios salariales
-La necesidad de unificar tres de los principales de comida rápida en un mismo local
- local pequeño, perfecto para parejas y grupos no más de 4 o 5 personas
3.¿Defina brevemente en qué consiste la idea de negocio?
EL POLLÓN BURGER, Un nuevo concepto en restauración de comida rápida donde la clave para triunfar será ubicación, sabor y limpieza, se dedicará exclusivamente a la venta de 3 tipos de comida rápida favoritos por los consumidores jóvenes (hamburguesas, pollos asados y pizzas) además bebidas y patatas fritas
4. ¿Tiene alguna experiencia empresarial previa?
si
5. ¿Tiene experiencia como gestores?
Sí, se lo difícil que es empezar un proyecto empresarial y los riesgos que conlleva esto
6.¿Quiénes son los integrantes de este proyecto empresarial? Historial profesional de los mismos.
William Pucha, Lorena Pucha, Yovanna SOCIOS TRABAJADORES
2. EL PLAN DE EMPRESA
A. ESTUDIO DE MERCADO Y MARKETING
1. ¿Cuáles son los productos que va a vender?
Pollos asados - Hamburguesas - Pizzas - Bebidas varias
1.1. Defina sus características técnicas o diferenciadoras de los mismos
POLLOS ASADOS
Nombre del producto: Pollo asado "POLLÓN GRILL"
Descripción del producto: Riquísimo pollo asado adobado en hiervas provenzales acompañado de salsas amarilla y ají, además acompañado de una ensalada light y tu bebida favorita
Acompañamiento: patatas fritas, bebidas elegida por el cliente (solo si lo requiere)
Riquísimo pollo. Preparado estilo asador, muy jugoso y tierno con una piel crujiente, color marrón. Acompañado de papas a la francesa y la salsa huancaína o el ají.
La elaboración de su salsa es exclusiva,con un sin fin de especias, su receta y secreto a pasado de padres a hijos, conservando su tradicional elaboración.
El pollo antes de ser asado, es bañado por una combinación de especias de la casa y luego es asado a fuego lento , cogiendo un sabor y textura inigualable
Receta: receta pollo asados pollo al horno perfectos receta del pollo peruano
Video: pollos asados pollon ecológico
Riquísimo pollo. Preparado estilo asador, muy jugoso y tierno con una piel crujiente, color marrón. Acompañado de papas a la francesa y la salsa huancaína o el ají.
La elaboración de su salsa es exclusiva,con un sin fin de especias, su receta y secreto a pasado de padres a hijos, conservando su tradicional elaboración.
El pollo antes de ser asado, es bañado por una combinación de especias de la casa y luego es asado a fuego lento , cogiendo un sabor y textura inigualable
Receta: receta pollo asados pollo al horno perfectos receta del pollo peruano
Video: pollos asados pollon ecológico
- consejos para asar un pollo
- Invierta en un termómetro para carne. Una herramienta esencial para preparar pollo perfectamente asado. Use su termómetro para revisar la temperatura interna colocándolo en la carne donde se unen la pierna y el muslo o en la parte más gruesa de la carne de la pechuga, teniendo cuidado de no tocar el hueso.
- Ase sobre una llama media. Experimente con el regulador de llama de su parrilla. Cocinar a una temperatura alta o media-alta causa llamaradas y puede provocar que el pollo se achicharre en el exterior sin que se cueza por completo en el interior. ¡No es un panorama agradable! Recuerde, si hay llamaradas, levante el pollo de la parrilla durante un momento y muévalo a otra área de la parrilla, reduzca la llama ligeramente y devuelva el pollo a la parrilla.
- Voltee y gire el pollo de manera apropiada. Comience a cocinar el pollo colocándolo sobre la parrilla con la piel hacia abajo. Esto conserva los jugos y evita que el pollo se seque con rapidez. Conforme lo asa, voltee el pollo tres veces. Primero cuando la piel parezca seca y el pollo se torne rígido. Después cuando las orillas se tornen doradas. Y por último cuando la temperatura interna alcance cerca de 165° F. Si lo desea, termine de cocinar el pollo, con la piel hacia abajo, con una llama más alta para hacer la piel crujiente.
- Para pollo en barbacoa, aplique salsa BBQ al final. ¿Cuál es el punto de agregar salsa BBQ al principio si la mayor parte de ésta se va a evaporar? ¿Quién desea desperdiciar una buena salsa? ¡Nosotros no! Para obtener un sabor de BBQ realmente bueno, cubra con su salsa BBQ favorita antes y después de la última volteada. Las marcas de la parrilla que aparecen conforme se cocina el pollo cubierto son una señal de que los azúcares de la salsa se están “caramelizando”, lo que produce el sabor más intenso. Ooooh, ¡eso es bueno!
- Monitoree la temperatura del pollo. Su pollo está listo cuando se alcanza una temperatura interna de 180°F conforme se indica en el termómetro para carne. Retire el pollo de la parrilla con rapidez, córtelo en trozos individuales y ¡disfrútelo!
Recuerde, el asar es un arte, no una ciencia, así que siga practicando. O sólo vaya a El Pollo Loco más cercano y permítanos hacer el trabajo. ¡A usted le toca disfrutar!
HAMBURGUESAS DE VERDAD
HAMBURGUESAS DE AUTOR ELABORADAS CON LAS MEJORES MATERIAS PRIMAS:
HAMBURGUESAS DE AUTOR ELABORADAS CON LAS MEJORES MATERIAS PRIMAS:
SECRETOS DE UNA RICA HAMBURGUESA
No es fácil hacer una rica hamburguesa, ya que hay varios secretos importantes a seguir:
a) La base de todo es usar una carne molida de primera, pero que tenga un poco de grasa, ya que la carne molida 90% libre de grasa se reseca al cocinarse.
b) Sazonar la carne con "sal de mar" realza el sabor de la hamburguesa y ayuda a que sea más jugosa.
c) Asegúrate de que el "grill" —o la parrilla— donde las cocines esté bien caliente en el momento de co¬locar las hamburguesas en él, aunque después deben ser hechas sobre un fuego mediano que las cocine bien por dentro.
d) Nunca debemos aplastar las hamburguesas con una espátula, ni pincharlas con un tenedor, mientras se cocinan, pues así pierden los jugos de la carne, que son importantes para que sean jugosas y mucho más sabrosas.
Para servirlas al estilo americano típico se recomienda acompañarlas de rebanadas de queso, mostaza, ketchup, rebanadas de cebollas crudas y lechuga y tomate. Una hamburguesa más glamourosa se puede acompañar de trozos de queso de cabra, queso Roquefort, o rebanadas de quesos Stilton o Cheddar ingleses, igual que de champiñones salteados en mantequilla, cebollas bien finas y reahogadas en vino tinto (como les gustan a los franceses), con guacamole y chiles jalapeños (al estilo californiano), con frijoles rojos cocinados al estilo "chile con carne" (muy popular en el suroeste de los Estados Unidos).
El pan redondo y suave, básico de la hamburguesa americana, se puede sustituir por panecillos portugueses, de coteza, tostada e interior suave, bolillos, teleras, panecillos de sourdough o por los English Muffins tostados y crujientes.
Nombre del producto: Hamburguesa “SPECIAL”
a) La base de todo es usar una carne molida de primera, pero que tenga un poco de grasa, ya que la carne molida 90% libre de grasa se reseca al cocinarse.
b) Sazonar la carne con "sal de mar" realza el sabor de la hamburguesa y ayuda a que sea más jugosa.
c) Asegúrate de que el "grill" —o la parrilla— donde las cocines esté bien caliente en el momento de co¬locar las hamburguesas en él, aunque después deben ser hechas sobre un fuego mediano que las cocine bien por dentro.
d) Nunca debemos aplastar las hamburguesas con una espátula, ni pincharlas con un tenedor, mientras se cocinan, pues así pierden los jugos de la carne, que son importantes para que sean jugosas y mucho más sabrosas.
Para servirlas al estilo americano típico se recomienda acompañarlas de rebanadas de queso, mostaza, ketchup, rebanadas de cebollas crudas y lechuga y tomate. Una hamburguesa más glamourosa se puede acompañar de trozos de queso de cabra, queso Roquefort, o rebanadas de quesos Stilton o Cheddar ingleses, igual que de champiñones salteados en mantequilla, cebollas bien finas y reahogadas en vino tinto (como les gustan a los franceses), con guacamole y chiles jalapeños (al estilo californiano), con frijoles rojos cocinados al estilo "chile con carne" (muy popular en el suroeste de los Estados Unidos).
El pan redondo y suave, básico de la hamburguesa americana, se puede sustituir por panecillos portugueses, de coteza, tostada e interior suave, bolillos, teleras, panecillos de sourdough o por los English Muffins tostados y crujientes.
Nombre del producto: Hamburguesa “SPECIAL”
Descripción del producto: Deliciosa hamburguesa Gigante Doble de carne (bacón y vacuno) a la plancha en queso fundido acompañada de una fabulosa combinación de tomates y lechugas frescas con una cremosa mahonesa.
Ingredientes: Panecillo sésamo, 150 grs doble carne (bacón y vacuno) a la plancha, queso en lonchas, rodajas de tomates, porción de lechuga, mahonesa, kétchup, mostaza dulce.
Recetas: Receta hamburguesa 1 Cuanto voltear una hamburguesa en la plancha receta 2
Recetas: Receta hamburguesa 1 Cuanto voltear una hamburguesa en la plancha receta 2
Nombre del producto: Hamburguesa “CLASSIC”
Descripción del producto: Deliciosa hamburguesa carne 100% vacuno 150 grs a la plancha en queso fundido acompañada de una fabulosa combinación de tomates y lechugas frescas con una cremosa mahonesa.
Ingredientes: Panecillo sésamo, 150 grs carne 100% vacuno a la plancha, queso en lonchas, rodajas de tomates, porción de lechuga, mahonesa, kétchup, mostaza dulce.
Recetas:
Recetas:
Nombre del producto:
Hot-Dog “COLOSAL”
Descripción del producto: Exquisita salchicha gigante Frankfurt en panecillo acompañada de patatas chips con mostaza dulce y ketchup
Ingredientes: Panecillo sésamo, carne 100% vacuno a la plancha, queso en lonchas, rodajas de tomates, porción de lechuga, mahonesa, kétchup, mostaza dulce.
Receta: Video Hot dog receta hot dog
Receta: Video Hot dog receta hot dog
Nombre del producto: Sandwiches “POWER” 3 PISOS
Descripción del producto: Sanwiche de tres pisos con pollo, beicon, huevo frito lechuga,tomate y mahonesa
Pan Bimbo relleno de lonchas de queso gouda y chooped gratinados
Ingredientes: Pan Bimbo, lonchas de queso gouda, chooped gratinados (opción a huevo a la plancha.)
Recetas: Receta 1
Recetas: Receta 1
SALSAS QUE SE UTILIZARAN EN POLLON BURGER
RECETA 1
6 cucharada de mayonesa .una remita d cebollino 1 cucharada de pimentón sal y pimienta al gusto,LICUA la mayonesa con el cebollino y el pimentón.
RECETA 2
Pica pepinillos encurtidos, cebolla muy fina, alcaparras, cilantro y perejil, agrega semillas de mostaza (o mostaza si no tienes semillas) y un toque de ajo, hecha eso en un poco de mayonesa o prepara la mayonesa tu misma (un huevo y aceite) en la licuadora. Esa es la receta de la salsa tartara y le queda muy rica a las hamburguesas
RECETA 3
La salsa es bien sencilla. Añadimos en un bol la salsa de tomate, el vinagre, la misma cantidad de azúcar que de sal, el tabasco y la albahaca fresca picadita, removemos todo muy bien y listo … una salsa exquisita ideal para acompañar las hamburguesas!.
PATATAS FRITAS CRUJIENTES "DOBLE FRITURA"
Primero hay que dejar las patatas en agua a ser posible en agua de melaza o panela para que se cristalicen por unas horas y con hielo esto hara que suelten el almidon, elegir patatas que no sean harinosas y cortarlas todas a un mismo tamaño luego Esta primera fritura, dependiendo del corte de las patatas, debería durar entre 7 y 10 minutos. A continuación se deben retirar las patatas del aceite posándolas sobre papel absorbente, en estos momentos aún no habrán tomado el color dorado. Es el momento de subir la temperatura del aceite a unos 175º C Recomiendan dejar reposar las patatas hasta que estén a temperatura ambiente, nosotros no las dejamos enfriar tanto, pero como hacemos dos tandas de patatas fritas, sí les damos un buen reposo.
La segunda fritura nos proporcionará unas patatas fritas crujientes. Cuando el aceite esté a la temperatura antes indicada, debemos volver a introducir las patatas prefritas (incluso podemos hacerlo en dos veces, las patatas no deben estar apretujadas), en dos minutos aproximadamente estarán doradas y crujientes. Entonces hay que escurrirlas bien y posarlas sobre papel absorbente. A nosotros nos gusta salarlas mientras las escurrimos y las posamos sobre el papel, la sal se queda adherida y además de crujientes están sabrosas.
SALSA ALI - OLI
SALSA DE AJO
SALSA MOSTAZA DULCE
SALSA BARBACOA
SALSA HOT CHILE SAUCE
Nombre del producto: PIZZA XPRESS (servicio a domicilio)
Elaboramos tu pedido cuidadosamente tras recibir tu llamada al 915174705 y te lo llevamos a tu domicilio para tu comodidad sin recargos. ¡Esperamos tu llamada pedido minimo 10 dólares
Coca Cola (Light,zero),Fanta,Sprite
Nombre del producto: Cafe “HOT COFFE”
Nombre del producto:Ensalada “NSALADSUPREM”
MENU DEL DÍA:
Todos los días, de lunes a viernes (salvo festivos) le ofrecemos un menú del día con dos primeros y dos segundos a elegir, postre, pan y bebida.
Siempre utilizando materias primas de primera calidad, con una elaboración esmerada, valorando preferentemente una cocina tradicional de calidad.
PRIMEROS
SEGUNDOS
POSTRE
PAN,CAFE VINO O AGUA
2. Quiénes son sus clientes potenciales?
Nombre: new york burger newyorburguer.es
Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle General Yagüe, 5.
Precio medio: 7,95 hamburguesa
las mejores hamburguesas de madrid
Nombre: Fast-Good fast-good.com
Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle de Juan Bravo, 3
tu servicio rapido de comida de calidad
Precio medio: 7,95 hamburguesa ecologica
Nombre: Home Burger http://www.homeburgerbar.com/
Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle de San Marcos 26
Best burger in town sice 2007
Precio medio: 7,95 La especial home
Nombre: mostaza web
Ciudad: Buenos aires.
Dirección: Calle de San Marcos 26
hamburguesas en serio
Precio medio: 7,95 La especial home
Nombre: Chicago hot dogs fotos
Ciudad: Madrid
Dirección: Calle de Hortaleza, 10
the original everibody knous
Precio medio: 2,95 chicago
Nombre: il picolino de la farfalla parrilla-pizzeria link
Ciudad: Madrid
Dirección: Calle Huertas
Precio medio: 16 euros por persona comiendo y bebiendo
5.2¿Cuáles son sus precios y política de ventas?
ticket home burger graffiti burguer precios
2. Caja registradora (Monitor TFT táctil con cajón e impresora de tickets) ver software que necesitamos donde comprarla 860 euros
Vitrinas de Madera
Caballete
basurero tiene que tener una aspa o tirador como una antena en la parte de arriba y un halador en la parte de abajo
extintores
lanfor local
1.3¿Necesita algún tipo de aplicación económica para el desarrollo de su actividad ?
PIZZAS ARTESANALES: masa de elaboración propia "ti sentirai come in Italia"
Nuestras pizzas se presentan e dos tamaños ambos individuales
20 cm (mediana) y 26 cm (Familiar)
LAS MEJORES PIZZAS ARTESANALES HECHAS AL MOMENTO directo al paladar
Elaboramos tu pedido cuidadosamente tras recibir tu llamada al 915174705 y te lo llevamos a tu domicilio para tu comodidad sin recargos. ¡Esperamos tu llamada pedido minimo 10 dólares válida solo para pizzas familiares
Nuestras pizzas se presentan e dos tamaños ambos individuales
20 cm (mediana) y 26 cm (Familiar)
LAS MEJORES PIZZAS ARTESANALES HECHAS AL MOMENTO directo al paladar
Elaboramos tu pedido cuidadosamente tras recibir tu llamada al 915174705 y te lo llevamos a tu domicilio para tu comodidad sin recargos. ¡Esperamos tu llamada pedido minimo 10 dólares válida solo para pizzas familiares
Nombre del producto: PIZZA XPRESS (servicio a domicilio)
Elaboramos tu pedido cuidadosamente tras recibir tu llamada al 915174705 y te lo llevamos a tu domicilio para tu comodidad sin recargos. ¡Esperamos tu llamada pedido minimo 10 dólares
Descripción del producto: suave y esponjosa
Nombre del producto: Pizza “CAPRICCIOSA” ó "MARGUERITA"ver foto
Descripción del producto: Deliciosa combinación de altísimos altisimos ingredientes sobre una fina y crujiente masa artesanal (Pizza familiar)
Ingredientes: Tomate, Mozarella, champiñón, jamón york, salami, aceitunas.
Recetas: para hacer la masa secreto de mujeres
Nombre del producto: Mini pizzas “PICCOLINIS”
Descripción del producto: Aperitivo original y deliciosa para comertelas de un bocado
Ingredientes: Tomate, mozarella, champiñón, jamón york, salami. con pepperoni, y pimiento que le dan un toque picante suave a la variedad
Receta: mini pizzas picolinis caseras receta picolinis 2
Recetas: para hacer la masa secreto de mujeres
Nombre del producto: Mini pizzas “PICCOLINIS”
Descripción del producto: Aperitivo original y deliciosa para comertelas de un bocado
Ingredientes: Tomate, mozarella, champiñón, jamón york, salami. con pepperoni, y pimiento que le dan un toque picante suave a la variedad
Receta: mini pizzas picolinis caseras receta picolinis 2
Nombre del producto: Pizza “ROMANI CHICKEN”
Descripción del producto: Única por su aroma con trocitos de pollo asado, por su masa artesanal, natural, original y por sus abundantes y sabrosos ingredientes.
BEBIDAS FRÍAS:
Coca Cola (Light,zero),Fanta,Sprite
Cerveza Mahou (con alcohol y sin alcohol)
Agua Aquarel,Zumo minute,Zumo multifrutas (para los más pequeños)
BEBIDAS CALIENTES:
Hay cosas que es mejor hablarlas con un buen café en la mano. Y momentos que parecen hechos a la medida de una taza humeante, mezclándose su aroma con el de las palabras dichas a pequeños terrones de sinceridad.
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Hay cosas que es mejor hablarlas con un buen café en la mano. Y momentos que parecen hechos a la medida de una taza humeante, mezclándose su aroma con el de las palabras dichas a pequeños terrones de sinceridad.
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Nombre del producto: Cafe “HOT COFFE”
Descripción del producto: Café con cálido y reconfortable aroma ecuatoriano
Ingredientes: café molido del ecuador
POSTRES:
Yogurt con trozos de frutillas,Danonino,Gelatina,Tarta de Pablo
COMPLEMENTOS:
Micro ensalada de col,zanahoria y mahonesa (iria en todas las hamburguesas)Patatas fritas (normales y de gajo)
Nombre del producto:Ensalada “NSALADSUPREM”
Descripción del producto: Siempre fresca ensalada con zanahoria rallada y tomates cherry servida con aliño de vinagreta balsámica.
Ingredientes: zanahorias, tomates cherry, aliño de vinagreta balsámica
Nombre del producto: patatas “PAPArazzi”
Descripción del producto: frescas patatas fritas recien hechas
Ingredientes: patas fritas, mahonesa y salsa picante con salchicha frankfurt
PLATOS COMBINADOS:
No se pierda nuestra amplia variedad en platos combinados. Elaborados en el momento para usted siempre con productos de primera calidad.
También puede disfrutar de un sabroso sándwich o una refrescante ensalada.
Y para terminar no deje de probar nuestros postres caseros.
Nombre del producto: patatas “PAPArazzi”
Descripción del producto: frescas patatas fritas recien hechas
Ingredientes: patas fritas, mahonesa y salsa picante con salchicha frankfurt
PLATOS COMBINADOS:
No se pierda nuestra amplia variedad en platos combinados. Elaborados en el momento para usted siempre con productos de primera calidad.
También puede disfrutar de un sabroso sándwich o una refrescante ensalada.
Y para terminar no deje de probar nuestros postres caseros.
MENU DEL DÍA:
Todos los días, de lunes a viernes (salvo festivos) le ofrecemos un menú del día con dos primeros y dos segundos a elegir, postre, pan y bebida.
Siempre utilizando materias primas de primera calidad, con una elaboración esmerada, valorando preferentemente una cocina tradicional de calidad.
PRIMEROS
SEGUNDOS
POSTRE
PAN,CAFE VINO O AGUA
2. Quiénes son sus clientes potenciales?
Todo tipo de público especialmente niños que atraigan a sus padres, estudiantes, adultos jóvenes (son los que más salen a cenar, les gusta la comida rápida y prefieren restaurantes informales a restaurantes formales que están de moda)
Un pequeño empresario identificó que los jóvenes universitarios eran el segmento de la población que mas comían hamburguesas, supo que los lugares preferidos eran cerca de sus centro de estudios a donde asistían entre sus horarios de estudio y cerca a los centros de esparcimiento (discotecas, cines) durante los fines de semana en las noches. También que les gustaba la variedad, buena cantidad y bajos precios. No les importaban mucho la comodidad.
Con toda esta información armo la siguiente lista como plan de trabajo antes de iniciar su negocio:
-Identificar en que instituciones y universidades no existían puestos de ventas de hamburguesa. Luego buscar un pequeño local en una de ellas.
-Elegir los tipos de hamburguesas y complementos preferidos por sus clientes.
-Conocer como les gusta que les sirvan y que tipo de atención al cliente demandan.
-Determinar los costos y el precio que los jóvenes están dispuestos a pagar.
-Con toda esta información calculo si el negocio era rentable.
2.1 Estime la cantidad de productos que quiere vender y el precio de los mismos
Hamburguesas:
HAMBURGUESA (vacuno o pollo) “ECONOMIC” PVP. 4,50 €
HAMBURGUESA (vacuno o pollo) “CLASSIC” PVP. 5,00 €
HAMBURGUESA (vacuno o pollo) “SPECIAL” PVP. 6,00 €
HAMBURGUESA (vacuno o pollo) “SPECIAL” PVP. 6,00 €
SANDWICHES “POWER” 3 pisos PVP. 4,00 €
Pollos Asados:
1 POLLO ASADO “POLLON” PVP. 7,50 €
1/2 POLLO ASADO “POLLON” PVP. 6 €
PromocionesOFERTA Nº 1
1 DE POLLO A LA BRASA
1 PORCION DE PAPAS FRITAS
1 GASEOSA 2.25 ltrs................................................ s/. 37.90 *
* INCLUIDO IMPUESTOS
OFERTA SOLO PARA LEVAR, EN TODOS NUESTROS LOCALES.
OFERTA Nº 2
2 DE POLLO A LA BRASA
2 PORCION DE PAPAS FRITAS
1 GASEOSA 2.25 ltrs................................................ s/. 69.90*
1/2 POLLO ASADO “POLLON” PVP. 6 €
PromocionesOFERTA Nº 1
1 DE POLLO A LA BRASA
1 PORCION DE PAPAS FRITAS
1 GASEOSA 2.25 ltrs................................................ s/. 37.90 *
* INCLUIDO IMPUESTOS
OFERTA SOLO PARA LEVAR, EN TODOS NUESTROS LOCALES.
OFERTA Nº 2
2 DE POLLO A LA BRASA
2 PORCION DE PAPAS FRITAS
1 GASEOSA 2.25 ltrs................................................ s/. 69.90*
Pizzas:
PIZZA CAPRICCIOSA mediana (20 cm) 14,60 € familiar (26 cm) 21,25 €
PIZZA ROMANI mediana (20 cm) 14,60 € familiar (26 cm) 21,25 €
Bebidas Frías:
Coca Cola (Light,zero) 50 cl PVP. 1,50 €
Fanta 50 cl PVP. 1,50 €
Sprite 50 cl PVP. 1,50 €
Cerveza Mahou (con alcohol) 33 cl PVP. 1,45 € (sin alcohol) 33 cl PVP 1,60
Agua Aquarel PVP. 1,20 €
Zumo minute PVP. 1,90€
Zumo multifrutas (para los más pequeños) PVP. 1,90 €
Bebidas Calientes:
CAFÉ SOLO PVP. 1,20 €
CAFÉ CON LECHE PVP.1,50 €
CAPUCCINO PVP. 1,70 €
Complementos:
Patatas Gajo o Patatas Fritas (1 ración) PVP. 1,95 €
Pops de pollo (1 ración) PVP. 3,20 €
Ensaladas PVP. 5 €
Postres:
Yogurt con trozos de frutillas PVP. 1,20 €
Danonino PVP. 1,00 €
Gelatina PVP. 1,00€
Tarta de Pablo Ochoa. PVP. 1,20€
3. ¿Quiénes son sus proveedores?
3. ¿Quiénes son sus proveedores?
- Carne de pollo y vaca congelada (DICARVI S.A., MERCADONA)
panes con ajonjoli y gigantes (ECUAPAN)
patatas fritas corte juliana (CENDIS S.A)
bebidas coca cola, fanta sprite nestea aquarius,helados o postres (VENTURA GÓMEZ)
cebolla, lechuga, tomate, patatas fritas, huevos (MERCADONA)
bacon ,kétchup, sal, mayonesa, mostaza,queso en lonchas amarillas
panceta,laminas de cebolla caramelizada, salsa barbacoa (MACRO)
vasos de plástico, pajitas, (MACRO)
bandejas (IKEA)
material de aseo (MACRO)
gas (DISTRIBUIDOR LOCAL)
servilletas,palillos gigantes,tenedores pequeñitos, bolsas para servicio de llevar,bandejas para pollo aluminio (al vacio). (MACRO)
3.1 ¿Ha tenido algún contacto con ellos?
No
3.2 ¿Conoce sus precios y política de ellos?
El Fast Good Calle de Juan Bravo, 3
home burger Calle de San Marcos 26
MILLS Calle de Silvano, 92
mc. donals
burguer king
tgi friday
Carbon burguer (la mas barata 1.75 sin bebida y la mas cara 4.25 sin bebida y son pequeñas)
Papa net
Sandy
Sabroson (Pollos asados)
MILLS Calle de Silvano, 92
mc. donals
burguer king
tgi friday
Carbon burguer (la mas barata 1.75 sin bebida y la mas cara 4.25 sin bebida y son pequeñas)
Papa net
Sandy
Sabroson (Pollos asados)
Nombre: new york burger newyorburguer.es
Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle General Yagüe, 5.
Precio medio: 7,95 hamburguesa
3.3 ¿Existe alguna relación característica que afecte a su posible relación comercial p.ej.: Distancia) estime la necesidad de compra a los mismos
ninguna
ninguna
4. ¿Cuales son las características propias del sector de actividad de su futura empresa?
ubicación,servicio,calidad precio
ubicación,servicio,calidad precio
5. ¿Conoce emresas que ofrezcan productos o servicios similares a los suyos? ¿Donde se ubican?
las mejores hamburguesas de madrid
Nombre: Fast-Good fast-good.com
Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle de Juan Bravo, 3
tu servicio rapido de comida de calidad
Precio medio: 7,95 hamburguesa ecologica
Nombre: Home Burger http://www.homeburgerbar.com/
Ciudad: Madrid.
Dirección: Calle de San Marcos 26
Best burger in town sice 2007
Precio medio: 7,95 La especial home
Nombre: mostaza web
Ciudad: Buenos aires.
Dirección: Calle de San Marcos 26
hamburguesas en serio
Precio medio: 7,95 La especial home
Nombre: Chicago hot dogs fotos
Ciudad: Madrid
Dirección: Calle de Hortaleza, 10
the original everibody knous
Precio medio: 2,95 chicago
Nombre: il picolino de la farfalla parrilla-pizzeria link
Ciudad: Madrid
Dirección: Calle Huertas
Precio medio: 16 euros por persona comiendo y bebiendo
5.2¿Cuáles son sus precios y política de ventas?
ticket home burger graffiti burguer precios
5.3¿Tiene su idea alguna diferencia significativa frente a las empresas de su competencia?
Sí, en pollón Burguer se servirán 3 especialidades de comida rápida en un mismo local que son las preferidas por los jóvenes
6. Ubique y describa el área geográfica donde pretende ubicar su proyecto empresarial.
Sí, en pollón Burguer se servirán 3 especialidades de comida rápida en un mismo local que son las preferidas por los jóvenes
6. Ubique y describa el área geográfica donde pretende ubicar su proyecto empresarial.
Hay algunos factores que debe tomar en cuenta para determinar donde ubicar pollon burger:
El dinamismo económico del área.
La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes.
Excelente comunicación y visibilidad del restaurante.
Procurar que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes.
El historial del lugar: ¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron?
Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio.
Que los términos especificados en la renta, le sean convenientes.
Que no sea un barrio conflictivo
que no exista competencia al menos por 50 mts a la redonda
A ser posible que este cerca de universidades, cines, discotecas, bares
que serán nuestroos clientes estrellas y donde deberíamos ubicarlo
7. Describa las acciones comerciales y de publicidad que va a realizar para comunicar la existencia de sus productos y/o servicios, y su coste.
- Publicidad Impresa:
ROTULO MOSTRADOR
MANTEL:
- Publicidad Textil:
UNIFORME
Vinilo para poner en la mesa
Adhesivo horario de apertura
Mantel para la bandeja, poster,letrero,adhesivos en el suelo, camiseta uniforme,adhesivos cristales
- Publicidad Radio
- Publicidad Web: creación pag web, banners, alojamientoweb y posicionamiento en google
- Publicidad Televisión
El dinamismo económico del área.
La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes.
Excelente comunicación y visibilidad del restaurante.
Procurar que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes.
El historial del lugar: ¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron?
Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio.
Que los términos especificados en la renta, le sean convenientes.
Que no sea un barrio conflictivo
que no exista competencia al menos por 50 mts a la redonda
A ser posible que este cerca de universidades, cines, discotecas, bares
que serán nuestroos clientes estrellas y donde deberíamos ubicarlo
7. Describa las acciones comerciales y de publicidad que va a realizar para comunicar la existencia de sus productos y/o servicios, y su coste.
- Publicidad Impresa:
ROTULO MOSTRADOR
MANTEL:
- Publicidad Textil:
UNIFORME
ROTULO BANDERILLA
Vinilo para poner en la mesa
Adhesivo horario de apertura
Mantel para la bandeja, poster,letrero,adhesivos en el suelo, camiseta uniforme,adhesivos cristales
- Publicidad Radio
- Publicidad Web: creación pag web, banners, alojamientoweb y posicionamiento en google
- Publicidad Televisión
B. EL PLAN DE RECURSOS HUMANOS
1. ¿Cuántos puestos de trabajo son necesarios para lanzar el proyecto empresarial?
-Gerente general Administrador
-Cocinero
-Ayudante de cocina
-Gerente general Administrador
-Cocinero
-Ayudante de cocina
2. Defina las funciones, tareas, responsabilidades y dependencias de cada puesto de trabajo. ¿Que formación o experiencia necesitan?
Administrador:
Taresas;Atenión y cobro al cliente, Llevar facturación, Compra de materia prima
Cocinera;
Tareas: se responzabilizará de la preparación de ingredientes y la producción de nuestras especialidades siguiendo los estándares de calidad establecidos por Pollon Burger.
Ayudante de cocina: auxiliar en tareas de cocina,limpieza del local, limpieza de vajilla,tareas varias
Administrador:
Taresas;Atenión y cobro al cliente, Llevar facturación, Compra de materia prima
Cocinera;
Tareas: se responzabilizará de la preparación de ingredientes y la producción de nuestras especialidades siguiendo los estándares de calidad establecidos por Pollon Burger.
Ayudante de cocina: auxiliar en tareas de cocina,limpieza del local, limpieza de vajilla,tareas varias
3. Definael método de selección a utilizar para contratar este personal.
vamos a ser socios-trabajadores que sabemos del negocio cada uno en su rama
vamos a ser socios-trabajadores que sabemos del negocio cada uno en su rama
3.1 ¿Tiene algún coste este métodos?
no
no
4. Estime el coste salarial del personal a contratar
800 euros al mes
800 euros al mes
C. EL PLAN JURÍDICO MERCANTIL
1. ¿Qué forma jurídica es la más idonea para el proyecto empresarial?
El Pollón Burger S.A.
S.A Sociedad anónima:
Es aquella que existe bajo una denominación social y se compone exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones.
De la def: se puede derivar 3 características:
1- el empleo de una denominación social
2- la limitación de responsabilidad de todos los socios, y
3- La incorporación de los derechos de los socios en documentos, las acciones, fácilmente negociables.
2.¿Qué tramites conlleva la constitución y puesta en marcha de dicha forma jurídica
El Pollón Burger S.A.
S.A Sociedad anónima:
Es aquella que existe bajo una denominación social y se compone exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones.
De la def: se puede derivar 3 características:
1- el empleo de una denominación social
2- la limitación de responsabilidad de todos los socios, y
3- La incorporación de los derechos de los socios en documentos, las acciones, fácilmente negociables.
2.¿Qué tramites conlleva la constitución y puesta en marcha de dicha forma jurídica
3.Señalar los costes de constitución y puesta en marcha
4. Describa la fiscalidad asociada a la forma jurídica elegida
D. EL PLAN ECONÓMICO FINANCIERO
1. Inversión: La inversión refleja los bienes y derechos necesarios para iniciar la actividad y que permanecerán más de un año en la empresa
1.1 ¿Necesita algún tipo de maquinaria para realizar su actividad principal?
Sí necesitamos algunas: leer esto antes de comprar maquinas
Equipo básico:
1. Horno para pizzas (dos camaras independientes y que de pizzas de 36 diametro)ver pdf , sales@mirror.es
2. Batidora (para batir masa de pizza)
modelador de pizza
Recipientes y utensillos para pizzaPara preparar pizza se requieren utensilios que son casi tan importantes como los ingredientes
MIRAR CATALOGO
RODILLO AMASADOR DE PIZZAS
Cortador de pizzas
molde para pizzas
Equipo Básico Hamburguesas
1. Plancha para hamburguesas (planchas grill doble contacto) 50x46x24
2. Freidora de patatas (4-4 litros)
Dispensador de patatas (las mantendrá calientes)
Máquina moldeadora de hamburguesas
Equipo Básico Pollos Asados:
1.Horno para pollos: 2 espadas, gas, modelo eurast capacidad 10 a 12 pollos de acero inoxidable
1250€ ver oportunidad
Termómetro de temperatura de Horno
Equipo Básico bebidas:
1. Dispensador de bebidas
Congelador industrial puerta abatible 479,20 €
Cámara frigorifica
Maquina para hacer hielos
Lavavajillas industrial : Rápido, bandejas extraibles, ecológico
Utensillos de cocina:
1.Guantes para horno
ENVASES
“Estamos en plena cultura del envase. El contrato de matrimonio importa más que el amor, el funeral más que el muerto, la ropa más que el cuerpo, y la misa más que Dios. La cultura del envase desprecia los contenidos”. esta reflexión es para tomar muy en cuenta a la hora de fabricar un envase será nuestra tarjeta de presentación.
ENVASE PARA POLLOS ASADOS
Envasado de pollo asado en termoformado al vacío en film flexible
TABLA PARA PIZZA MADERA CON FILOS REDONDEADOS
1.2 ¿Dispone del mobiliario adecuado para el local?
Sí necesitamos algunas: leer esto antes de comprar maquinas
Equipo básico:
Equipo Básico pizzas:
1. Horno para pizzas (dos camaras independientes y que de pizzas de 36 diametro)ver pdf , sales@mirror.es
2. Batidora (para batir masa de pizza)
modelador de pizza
Recipientes y utensillos para pizzaPara preparar pizza se requieren utensilios que son casi tan importantes como los ingredientes
MIRAR CATALOGO
RODILLO AMASADOR DE PIZZAS
Mesita para colocar pizzas puede ser sin esas patitas
molde para pizzas
Equipo Básico Hamburguesas
1. Plancha para hamburguesas (planchas grill doble contacto) 50x46x24
2. Freidora de patatas (4-4 litros)
Dispensador de patatas (las mantendrá calientes)
Máquina moldeadora de hamburguesas
Equipo Básico Pollos Asados:
1.Horno para pollos: 2 espadas, gas, modelo eurast capacidad 10 a 12 pollos de acero inoxidable
1250€ ver oportunidad
Termómetro de temperatura de Horno
Equipo Básico bebidas:
Congelador industrial puerta abatible 479,20 €
Cámara frigorifica
Maquina para hacer hielos
Utensillos de cocina:
1.Guantes para horno
2. Máquina cortadora de patatas (16,50 € se la encuentra en ferreterias)
3.Cuchillo Eléctrico (Para trocear el pollo) 30,80 €
dosificadores de salsas
5.barra inmantada para cuchillos
Amasadora
3.Cuchillo Eléctrico (Para trocear el pollo) 30,80 €
dosificadores de salsas
5.barra inmantada para cuchillos
Amasadora
Mallas de metal
Estufa
Tarja
Mesa de trabajo con refrigeración: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado..
Envasadora de vacio para pollo (sabroson)ENVASES
“Estamos en plena cultura del envase. El contrato de matrimonio importa más que el amor, el funeral más que el muerto, la ropa más que el cuerpo, y la misa más que Dios. La cultura del envase desprecia los contenidos”. esta reflexión es para tomar muy en cuenta a la hora de fabricar un envase será nuestra tarjeta de presentación.
ENVASE PARA POLLOS ASADOS
Envasado de pollo asado en termoformado al vacío en film flexible
TABLA PARA PIZZA MADERA CON FILOS REDONDEADOS
1.2 ¿Dispone del mobiliario adecuado para el local?
Equipo Básico para el Local:
1.Taburetes (4 UNIDADES)
2. Caja registradora (Monitor TFT táctil con cajón e impresora de tickets) ver software que necesitamos donde comprarla 860 euros
Vitrinas de Madera
Caballete
basurero tiene que tener una aspa o tirador como una antena en la parte de arriba y un halador en la parte de abajo
extintores
lanfor local
1.3¿Necesita algún tipo de aplicación económica para el desarrollo de su actividad ?
1.4 ¿Qué otros bienes y derechos necesita para iniciar su actividad? Cuantifíquelos
2. Financiación: Una vez que sabemos la inversión necesaria para poner en marcha la empresa, tendremos que determinar cómo financiaremos dicha cantidad
2.1¿Dispone de medios económicos propios (Aportaciones del empresario)?
2.2 ¿Tiene que solicitar financiación ajena? Cuantifíquela
1. Actividad a realizar (Descripción)
Hostelería, empresa que se dedicara a vender pollos asados, pizzas y hamburguesas
Nombre comercial: El Pollón Burger
DIRECCION.- Calle Vinces, 23-64,Tel 563834 info@elpollonburger.com http://www.elpollonburguer.com/
TIPO DE COCINA.-
Cocina mejicana sin grandes pretensiones. Ellos la califican como “cocina mex-mex”. Pertenece al grupo “No somos socios” y tiene sucursales en la calle Libertad, La Palma y Santa Engracia. Del mismo grupo son los restaurantes Sabor a mí de Augusto Figueroa y Barriga Llena de la calle Valverde.
AMBIENTE Y DECORACION.-
Pequeño, aforo para unos 20 comensales. Tiene una pequeña barra a la entrada y una sala comedor separada, paredes de ladrillo visto, dibujos de omics lleno de color y alegría. El baño al fondo de la sala “Pipi rum” diminuto con paredes decoradas con expresiones mejicanas “chingada”, “chelas frías”, …
NO FUMADORES.-No dispone de zona para no fumadores.
SERVICIO.-Joven de origen mejicano. En mi caso lo calificaría de pésimo. En un restaurante de menú con tan solo dos mesas ocupadas no se puede tardar hora y media en comer. Servicio lento, poco amable, atendiendo con desgana, faltaban platos del menú, no nos ofrecieron el menú del mediodía, interminable la espera entre plato y plato, …
2. Tipo de forma jurídica
Empresario Individual
3. Empresario Individual
sí
3.1 Aportación Mínima
3.000 Euros
3.2 Mínimo de Socios
(1)
3.3 Tributación (IRPF)
Regimen simplificado consultar (IRPF)
3.4 Responsabilidad
ilimitada
Gastos de Construcción
Desarrollo de web
derechos de traspaso
Aplicaciones informáticas
Otros inmoviliarios inmateriales
Terrenos
Construcciones
Maquinaria y herramientas
Mobiliario
Equip. Proces de Información
Elementos de transporte
Otro inmovilizado material
Fianzas y depositos
otro inmoviliado financiero
tesorería
TOTAL INVERSIÓN
Servicios Profesionales Independientes
Alquileres
Gastos de Transportes
Primas de Seguro
Suministros
Publicidad
Reparaciones
Comisiones Bancarias
Otros Gastos
TOTAL
Sueldo Bruto mes
Seg Social Empresa
Sueldo Neto
Promotores (Descripción
Sueldo bruto mes
Seg social mes
Carne: Evalúa la calidad de la carne de la hamburguesa.
Relación cantidad precio: Esta no necesita muchas explicaciones ;)
Me gustaria que en el techo exista un rectangulo con las puntas redondeadas y en el interior le perfilen tres neones
además en techo existirá neones en las esquinas del techo
-he visto unas luces de neon en forma del simbolo del play deben ser tres y estas indicaran encendiendose primero una luego otra la direcciuon como indicando que entres al local
-ya no quiero caja he visto un papel que te dan en los kebap en papel encerado eso creo que basta con mucho colores ademas la bebida con un sorbete de color
-HAMBURGUESA TRADICIONAL CON MI PUNTO DE EXCLUSIVIDAD
-TAMBIEN SE PODRÍA HACER TORTILLAS DE PATATAS DE ALCACHOFAS , ESPINACAS BUSCAR RECETAS Y PROBARLAS
CREAR UNA PUBLI CON MUSICA OSCAR ARAUJO
habrá que copiar los logos de las bebidas y copas de tm burguer y fries
solo por 3,50 sube al cielo,......haciedo referencia al sabor tan barato de las hamburguesas
em el kentuky los postres los ponen en una bolita de plástico muy original t su cucharilla es más dobladA DE LO NORMAL
en loja he visto que ponen un vasito para las salsas eso hay que curraeselo y en vez de eso poner unos más pequeños pero más salsas
las salsas deberan ir en cucharas de ceramica
hay tres cosas que debe tener la hosteleria: situacion situacion y situacion
este es un buen eslogan para paladares esquisitos
pequeñas pinceladas de sabor para grandes paladares
IDEAS PIZZAS
· Patrocinio de equipos deportivos.
- Arrancar suelo de hormigón en piso piloto
- Instalaciones de electricidad, fontanería y desagües.
ANALISIS DE VIAVILIDAD DE PROYECTOS EMPRESARIALES
1. Actividad a realizar (Descripción)
Hostelería, empresa que se dedicara a vender pollos asados, pizzas y hamburguesas
Nombre comercial: El Pollón Burger
DIRECCION.- Calle Vinces, 23-64,Tel 563834 info@elpollonburger.com http://www.elpollonburguer.com/
TIPO DE COCINA.-
Cocina mejicana sin grandes pretensiones. Ellos la califican como “cocina mex-mex”. Pertenece al grupo “No somos socios” y tiene sucursales en la calle Libertad, La Palma y Santa Engracia. Del mismo grupo son los restaurantes Sabor a mí de Augusto Figueroa y Barriga Llena de la calle Valverde.
AMBIENTE Y DECORACION.-
Pequeño, aforo para unos 20 comensales. Tiene una pequeña barra a la entrada y una sala comedor separada, paredes de ladrillo visto, dibujos de omics lleno de color y alegría. El baño al fondo de la sala “Pipi rum” diminuto con paredes decoradas con expresiones mejicanas “chingada”, “chelas frías”, …
NO FUMADORES.-No dispone de zona para no fumadores.
SERVICIO.-Joven de origen mejicano. En mi caso lo calificaría de pésimo. En un restaurante de menú con tan solo dos mesas ocupadas no se puede tardar hora y media en comer. Servicio lento, poco amable, atendiendo con desgana, faltaban platos del menú, no nos ofrecieron el menú del mediodía, interminable la espera entre plato y plato, …
2. Tipo de forma jurídica
Empresario Individual
3. Empresario Individual
sí
3.1 Aportación Mínima
3.000 Euros
3.2 Mínimo de Socios
(1)
3.3 Tributación (IRPF)
Regimen simplificado consultar (IRPF)
3.4 Responsabilidad
ilimitada
INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN INICIALES
1.INVERSIÓN
Gastos de Construcción
Desarrollo de web
derechos de traspaso
Aplicaciones informáticas
Otros inmoviliarios inmateriales
Terrenos
Construcciones
Maquinaria y herramientas
Mobiliario
Equip. Proces de Información
Elementos de transporte
Otro inmovilizado material
Fianzas y depositos
otro inmoviliado financiero
tesorería
TOTAL INVERSIÓN
FINANCIACIÓN
Capital Social / Aportaciones Empresario
Financiación ajena
Aportaciones no dinerarias
otras aportaciones
Autofinanciación (beneficios Acumulados)
TOTAL FINANCIACION
FINANCIACION AJENA
Principal
Plazo
Tipo de interes
Cuota
VENTAS
Numero de clientes mensual
Venta media por cliente
Total ventas
COMPRAS PARA LA PRODUCCION
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
noviembre
diciembre
PREVISIONES AÑO 1
PREVICIONES SIN IVA
Servicios Profesionales Independientes
Alquileres
Gastos de Transportes
Primas de Seguro
Suministros
Publicidad
Reparaciones
Comisiones Bancarias
Otros Gastos
TOTAL
PERSONAL ASALARIADO
Categoría profesional (Descripción)Sueldo Bruto mes
Seg Social Empresa
Sueldo Neto
EMPRENDEDORES / PROMOTORES / AUTONOMOS
Promotores (Descripción
Sueldo bruto mes
Seg social mes
ENCUESTA HAMBURGUESA
Buscar la hamburguesa perfecta no es cosa sencilla y por eso hemos creado un sistema de puntuaciones. De esta forma cada vez que aparezca un artículo sobre una hamburguesa, debajo podréis encontrar su tabla de valoración. Aquí os explico exactamente a qué me refiero en cada punto.
En primer lugar aparecen una serie de campos relacionados con la presentación de la hamburguesa:
¿Se puede elegir tamaño?
¿El panecillo es casero?
¿Lleva acompañamiento de patatas (fritas o asada)?
¿Lleva ensalada de acompañamiento?
La respuesta a estas preguntas y su puntuación es la siguiente:
Sí = +2,5 Burgerpuntos No= +0 Burgerpuntos Según tamaño = +1 Burgerpunto
La siguiente tanda de preguntas se valora de manera diferente. A las preguntas:
Combinación de sabores: Con esto se califica el sabor global del plato.
Textura de la hamburguesa: Mide si la hamburguesa resultaba agradable al paladar, no era seca, no tenía partes muy blandas y otras duras que la hacen difícil de comer...
Relación cantidad precio: Esta no necesita muchas explicaciones ;)
La manera de puntuarlas es con hamburguesas. Se pueden dar hasta un máximo de cinco hamburguesitas por pregunta. El valor es:
Una hamburguesa entera = +2 Burgerpuntos
Media hamburguesa = +1 Burgerpunto
Estructurado de esta manera la puntuación máxima total que se puede obtener es de 50 Burguerpuntos. Al final de la tabla podemos ver el resultado obtenido por la hamburguesa como X/50, lo que quiere decir que ha obtenido X puntos sobre 50
posibles fachadas de edificio
IDEAS POLLON BURGER
IDEAS POLLON BURGER
IDEAS POLLOS ASADOS
IDEAS HAMBURGUESAS
jugar en la publicidad con las palabras sexo gratis explico la leyenda sería: Por la compra de dos hamburguesas sin importar tu sexo tendras gratis una bebida, pero las dos palabras sexo gratis deberan sobresalir de las demás
Una visita indispensable para los adictos a la carne. Un santuario lojano de hamburguesas entre 170 y 280 grs. hechas de la mejor carne de vacuno y con unos entrantes pizzas y pollos asados que no deberías dejar escapar como tampoco sus platos combinados y albondigas. Muy recomendables
slogan : si me pruebas...repites seguro
albondigas caseras como las del ikea en una bolita iria una bandera con una bandera e informacion de las mismaas con mermelada de arandanos y pure de patatas se venderian en 10,15 o 20 bolitas cada porciones de diferente precio se llamaran Köttbullar gastronomia sueca slogan" las albondigas que hace mama" "Es mi comida favorita!!!!
-se realizarian concursos de quien come más hamburguesas en 2 minutos, claro se promocionaría el local y sería un record
cartel mural buscar fotos en google para paredes comolos del ikea que llevan alrededor un marco para la colocacion a presión del mural
Buscamos la Hamburguesa de Tu Vida, tal y como la describió Marshall en "Como conocí a vuestra madre", esa hamburguesa cuyo pan es como el pecho de un ángel, el pepinillo juguetón y la carne exquisita. encabezamiento de la encuesta de la hamburguesa
jugar en la publicidad con las palabras sexo gratis explico la leyenda sería: Por la compra de dos hamburguesas sin importar tu sexo tendras gratis una bebida, pero las dos palabras sexo gratis deberan sobresalir de las demás
Una visita indispensable para los adictos a la carne. Un santuario lojano de hamburguesas entre 170 y 280 grs. hechas de la mejor carne de vacuno y con unos entrantes pizzas y pollos asados que no deberías dejar escapar como tampoco sus platos combinados y albondigas. Muy recomendables
slogan : si me pruebas...repites seguro
albondigas caseras como las del ikea en una bolita iria una bandera con una bandera e informacion de las mismaas con mermelada de arandanos y pure de patatas se venderian en 10,15 o 20 bolitas cada porciones de diferente precio se llamaran Köttbullar gastronomia sueca slogan" las albondigas que hace mama" "Es mi comida favorita!!!!
-se realizarian concursos de quien come más hamburguesas en 2 minutos, claro se promocionaría el local y sería un record
cartel mural buscar fotos en google para paredes comolos del ikea que llevan alrededor un marco para la colocacion a presión del mural
Buscamos la Hamburguesa de Tu Vida, tal y como la describió Marshall en "Como conocí a vuestra madre", esa hamburguesa cuyo pan es como el pecho de un ángel, el pepinillo juguetón y la carne exquisita. encabezamiento de la encuesta de la hamburguesa
celebración de cumpleaños para niños se regalaría una tarta ver web y para los mayores presentando dni y haciendo 5 consumiciones regalamos tarta
papel para envolver la hamburguesa ver foto
crear un palillo para pinchar la hamburguesa con una vaca o un pollo arriba o un cuero de vaca o plumas ver video
hamburguesas cuadradas gigantes para enamorados duo ver video
spot de radio
canción de la hamburguesa a mi me gustan las hamburguesas, con papas fritas con mahonesa con doble queso de el pollon burguer. segunda voz, solo en pollon hacemos hamburguesas sencillamente deliciosas, simplemente irresistibles, descubre la nueva hamburguesa special de pollon burguer por tan solo 3,99 dólares, te esperamos de 10 a 10 en
spot de televisión
entra una modelo y dicea otra modelo: los madrileños la tienen pequeña, hasta ahora y saca una hamburguesa "special" y la hace como en este video video la tenemos grande video burger king
- tarjeta de fiabilidad (cada 5 hamburguesas la sexta gratis)
- Vale por un 20% de descuento en su próxima compra durante los días 26 de febrero al 8 de marzo del 2010 aplicable solo a megahamburguesas gigantes sin bebida.
No acumulable a otros vales y promociones. canjeable solo en pollon burguer de la calle tal
- un palillo grande encima de la hamburguesa puede ser un pinchito
-lunch box ver fotoMe gustaria que en el techo exista un rectangulo con las puntas redondeadas y en el interior le perfilen tres neones
además en techo existirá neones en las esquinas del techo
-he visto unas luces de neon en forma del simbolo del play deben ser tres y estas indicaran encendiendose primero una luego otra la direcciuon como indicando que entres al local
-ya no quiero caja he visto un papel que te dan en los kebap en papel encerado eso creo que basta con mucho colores ademas la bebida con un sorbete de color
-HAMBURGUESA TRADICIONAL CON MI PUNTO DE EXCLUSIVIDAD
-TAMBIEN SE PODRÍA HACER TORTILLAS DE PATATAS DE ALCACHOFAS , ESPINACAS BUSCAR RECETAS Y PROBARLAS
CREAR UNA PUBLI CON MUSICA OSCAR ARAUJO
habrá que copiar los logos de las bebidas y copas de tm burguer y fries
solo por 3,50 sube al cielo,......haciedo referencia al sabor tan barato de las hamburguesas
em el kentuky los postres los ponen en una bolita de plástico muy original t su cucharilla es más dobladA DE LO NORMAL
en loja he visto que ponen un vasito para las salsas eso hay que curraeselo y en vez de eso poner unos más pequeños pero más salsas
las salsas deberan ir en cucharas de ceramica
hay tres cosas que debe tener la hosteleria: situacion situacion y situacion
este es un buen eslogan para paladares esquisitos
pequeñas pinceladas de sabor para grandes paladares
IDEAS PIZZAS
IDEAS GENERAL POLLON BURGER IS THE ONLY REAL BURGER
- carrrito burguer en moto para venta ambulante a universidades ver video
-Fiestas cumpleaños para niños (con juguete)
-internet gratis wifi (conecta tu móvil,playstation,psd) tomar foto de parque sur wifi
-adhesivos colocados en el suelo para llegar al local paseo de la fama
-la hora feliz en la cual puedes tener coca cola gratis
- la barra de futuro luces cuando apoyas un vaso
-las mesas que incluyan un dispensador como las detergente de platos pero para las salsas en realidad tres salsas todo tarifa plana
-información nutricional
-unoformes creativos
-ven a nuestras tiendas y pidenos el periodico gratis y leelo mientras desayunas algo asi como en las peluquerias
-por un doilar mas te lo llevamos a casa
-cola gratis si vienes en grupo
-celebra con nosotros tu cumpleaños presentanos tu dni 3 días antes o despues y te regalamos la tarta mínimo 5 consumisiones
-Los sitios de comidas en bandejas o autoservicios lo sacan a la venta a las 18 horas hasta un 80% más barato de lo que costaba entre las 13-15h
-martes locos
-servicio a domicilio (pedido mínimo) te lo llevamos a tu casa, fiesta u oficina
-mucho más que hamburguesas y pollos
-prueba nuestras mezclas secretas de 7 especias provenzales (patatas gajo)
100% vacuno el placermás elevado (buscar sinónimos)
-Música que suene tanto en el interior como en el exterior y publicidad intermedia entre canciones tipo spotify
-mensajes al movil para cuando pasen por alli mandarles por bluethoot como los de orange
- upsell Acción de vender más o mejores servicios de los inicialmente solicitados por el cliente.(2do ofrecimiento para vender más) ver video sobre-vender
En inglés se conoce como upsell, y el restaurante de comida rápida es un ejemplo de upsell. Compras una hamburguesa y te ofrecen papas con tu orden.
Una manera fácil de promover su empresa de servicio gastronómico es dando vales o cupones a través de las emisoras de radio y televisión local; con ello además de conseguir que el nombre de la compañía y ubicación sean anunciados varias veces, tiene la posibilidad de ganarse otros clientes. Asegúrese que cada cupón o vale claramente identifique el nombre de su empresa, su ubicación, las horas que usted está abierto y cualquier restricción sobre el premio.
Otros métodos promociónales pueden ser:
· Participación en eventos locales. · Patrocinio de equipos deportivos.
· Cupones de descuento
· Obsequio de cartas a sus clientes más frecuentes.
- mascota pollo entregando vales en los coleguios
IDEAS LOCAL POLLON BURGER
si existe columnas que se vean feas cubrirlas con espejos
Poner in contador para saber cuantas hambuerguesas se venden que lo vea el publico y cuando llegue al millon una fiesta especial el que lo logre tendra hamburguesa gratis para todo el año ver noticia
-utilizar cromatismo warhol
Poner in contador para saber cuantas hambuerguesas se venden que lo vea el publico y cuando llegue al millon una fiesta especial el que lo logre tendra hamburguesa gratis para todo el año ver noticia
-utilizar cromatismo warhol
-decoración de paredes con personajes de este estilo ver personajes foto posters calico electronico cartel foto niño graffity burger pared
-las sillas deben ser de este tipo o como las de la panza es primero de madera y recubierta como de periódico con tiras comicas ver video
-afuera del local una carta como esta y tambien una carpa con el logo y lo que se vende ver foto
-ideas para el bar ver video
-la barra tiene que ser más o menos así minuto 2,59 ver video
un local pequeñito ver foto
-la barra preferible que lleve un metacrilato
usar gigantografias en vez de pintar como murales fotográficos
-la barra preferible que lleve un metacrilato
usar gigantografias en vez de pintar como murales fotográficos
IDEAS UTENSILLOS DE COCINA
-Para las hamburgesas a la parrilla 1,19 ver video
Horario de Servicio
abiertos de lunes a sábado de 12:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00. Cerrado domingos
DONDE UBICAR EL RESTAURANTE
Hay algunos factores que debe tomar en cuenta para determinar donde ubicar su restaurante:
El dinamismo económico del área.
La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes.
Excelente comunicación y visibilidad del restaurante.
Procure que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes.
El historial del lugar: ¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron?
Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio.
Que los términos especificados en la renta, le sean convenientes.
Que no pasen por alli huelgas que lo destruirian
que no exista competencia al menos por 50 mts a la redonda
A ser posible que este cerca de universidades, cines, discotecas, bares
que serán nuestroos clientes estrellas
PASOS A SEGUIR PARA ELABORACIÓN DEL LOCAL POLLON BURGUER
-Hacer maqueta
-Elaboración de planos- Arrancar suelo de hormigón en piso piloto
- Tendido de lucido para toda la superficie del local.
- Aislamiento acústico en su totalidad según normativa.
- Seguimos con el planteamiento según distribución acorde con planos presentados, para nuevas rozasde electricidad y fontanería. Nuevas instalaciones.
- Plantear barra. - Instalaciones de electricidad, fontanería y desagües.
- Instalación de conductos de aire. salidas de humo
- Colocarsuelos porcelanico. Y madera según plano cotas.
- Escayola y falsas jacenas de remate.
- Alicatado de cocina, y baños.
- Mobiliario de barra y cocina
- Instalación de carpintería metálica / forja en fachada. Persiana / Vidrieras
- Pintura. decoración de paredes
- Colocación de maquinas.
- Colocación de sanitarios, grifería Y elementos decorativos. Tapicerías.
- Instalación mobiliario.
Lo necesario para abrir un negocio de comida rápida
Remodelación del local: De tal forma que sea cómodo para los comensales y contar con las especificaciones de seguridad que marca la ley.
Equipo de trabajo: Sueldo promedio de los trabajadores: 2,400 pesos mensuales Número mínimo de empleados: 6 personas: encargado, cocinero, pizzero(en caso de una pizzería), repartidor, mesero y lava trastes.
Servicios: Para llevar, servicio de restaurante y entrega a domicilio.
Tamaño recomendable del local: 40 metros cuadrados.
Equipo básico:
Horno para pizzas
Plancha para hamburguesas (parrilla ver video 1,19)
Batidora
Amasadora
Mallas de metal
Refrigerador
Estufa
Tarja
Mesa de trabajo con refrigeración: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado..
Rebanadora (máquina cortadora de patatas 16,50)
Utensilios de cocina
Envasadora de vacio para pollo (sabroson)
PACKAGING POLLON BURGER BAR
CONSEJOS PARA VENDER
MIS EXPERIENCIAS EN LOS BURGERS
he visto algo curioso en las ventanas ponian un cartel con la promocion del dia y con unos adhesivos en forma de flecha apuntando hacia el cartel lo hacian más vistoso, ademas en el cartel estaba dibujado alrededor de la hamburguesa unos signos de moviniento caricaturescos alrededor de la hamburguesa
- me he fijado en la caja tendría que ser de dos colores como las del mac donals pero la tapa superior sería de color amarillo y la tapa inderior de color rojo, lo importante es que de igual como se coja la caja se leera por los dos lados, me explico si en la tapa superior estan derechas las letras en la tapa inferior estarásn al reves asi cuando le des la vuelta a la caja se ver bien
-en el video de presentacion de la hamburguesa aparecian la hamburguesa normal luego se iban incrementando sucesivamente los ingredientes hasta gacerla más grande, las letras cambiaban de un tamaño pequeño a más grande igual que las fotografías lo cual te permitia seguir la lectura. además algo muy importante detras de la fotografia silueteada de la hamburguesa existia unas llamas como un incendio que hacian pensar que esta calientita la hamburguesa slo era foto qero las lamas eran mas video
-la palabra recien hecho me llamo mucho la atención
- habia dos tipos de hamburgues una mas cara que era un filete de pollo y la otra era pollo pero la carne molida
- habria que hacer una linea light para la gente que se cuida creo que se esta poniendo de moda eso
- me encanto la presentación de la bebida en un fast food de majadahonda te sirven un vaso de plástico gigante blanco arrugado en realidad no es de plástico es de céramica llama mucho la atención
ESTA ES UNA PAGINA WEB DONDE TE INDICA FOTOS Y COMO HACER HAMBURGUESAS MUY BUENA www.cheeseandburger.com
También sería bueno hacer unos huevos rotos:
ingredientes: gulas, huevos picantes, ajo perejil, patatas fritas en forma de chips
presentacion desde abajo hacia arriba: patatas, huevos rotos jamón ibérico y revuelto de gulas(gulas,picanteajo perejil )
algo que después se devería incrementar es una máquina de granizados de naranja y limon materiales: máquina, vasos con publicidad pajitas y tapa de vaso habra dos tamaños mediano y grande tinos punto es
en un plato grande iran tres mini hamburguesas con rúcula que le da un sabor especial y lo más bonito es que hay un envase igual al de las patatas de papel pero es de ceramica
Patatas arrugadas: patatas cocinadas partidas en dos con una salsa por encima (ajo en el mortero +aceite de oliva+ pimenton + pan molido y a la licuadora ) ojo hay que dejar secar un rato para que se arruguen.
La combinación de colores no es para nada baladí. Por ejemplo, conocidos restaurantes de "fast food" utilizan casi exclusivamente amarillo, naranja y rojo, geométricamente distribuídos. Y no es por crear imágen de marca. Está demostrado que estos colores estimulan el sistema nervioso, lo que añadido al olor a comida, en absoluto disimulado, activa inconscientemente el apetito.
http://www.scribd.com/doc/1017740/EFECTO-AMBIENTAL-DE-LA-MUSICA-EN-RESTAURANTES
Si uno logra combinar lugar, es decir: ubicación, buena atención al cliente, iluminación adecuada depende a la clase de restaurante a la que uno apunta, decoración, buena seguridad y distribución, la adecuada combinación de colores, volumen y música adecuada, juntando todos estos elementos el restaurante tiene un éxito determinado, lo demás depende de la carta, el menú el maridaje y la presentación de los platos, sin dejar de lado que se le debe dar una buena administración.
sería conveniente en las paredes o en un libro de visitas poner lo que opinan de nuestro menú personalidades interesantes de la ciudad
PARA LOS CARTELES QUE IRÁN EN EL LOCAL SEGUIREMOS ESTE MODELO DE FONDO QUE NOS EXPLICA EN ESTE TUTORIAL http://www.youtube.com/watch?v=qFfn3RV7NiY PARA OBTENER UNA BUENA FOTO TOMAR IDEAS DE GOOGLE PONIENDO ESTILISMO DE ALIMENTOS O EN YOUTUBE
un tercio de las ventas se destina a sueldos; otro tercio, a la compra de materia prima; y un 20%, a los gastos del local. Así, la rentabilidad se sitúa alrededor del 20%
he visto que formaban una rosa decorativa en los aperitivos con la corteza de un tomate que la envolvían en forma de rosa
algo que me llamó la atención en Madrid es un subterraneo para cenar pero donde el piso era arena de mar SE LLAMA OJALÁ
en un bar para llamar la atención y llevar su linea de decoración gótica han puesto una silla electrica que es donde los visitantes se fotografian pero el trucoestaque en la foto que colgaran en facebook se vea la publicidad del local además tendra que llevar un cartel explicativo asi : La silla electrica
LOS 10 MANDAMIENTOS CHINOS DE UN EMPRENDEDOR
ELEJIR UN BUEN SITIO Y BARATO
EMPEZAR CUANTO ANTES
NO TENER APEGO ALNEGOCIO SI NO FUNCIONA SE CAMBIA
LA COMPETENCIA ES SANA
NO CONFORMARSE CON UN SOLO NEGOCIO
PARA TRABAJAR MEJOR CHINOS
PAGA TUS IMPUESTOS AUNQUE NADIE SE LO CREA
DALE A TU CLIENTE LO QUE NECESITA AUNQUE NO LO ENTIENDA
NO PEDIR JAMAS UN PRESTAMO AL BANCO
CUANDO UN SECTOR ES SATURADO BUSCAR OTRO
- me encanto la presentación de la bebida en un fast food de majadahonda te sirven un vaso de plástico gigante blanco arrugado en realidad no es de plástico es de céramica llama mucho la atención
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Patatas arrugadas: patatas cocinadas partidas en dos con una salsa por encima (ajo en el mortero +aceite de oliva+ pimenton + pan molido y a la licuadora ) ojo hay que dejar secar un rato para que se arruguen.
La combinación de colores no es para nada baladí. Por ejemplo, conocidos restaurantes de "fast food" utilizan casi exclusivamente amarillo, naranja y rojo, geométricamente distribuídos. Y no es por crear imágen de marca. Está demostrado que estos colores estimulan el sistema nervioso, lo que añadido al olor a comida, en absoluto disimulado, activa inconscientemente el apetito.
http://www.scribd.com/doc/1017740/EFECTO-AMBIENTAL-DE-LA-MUSICA-EN-RESTAURANTES
Si uno logra combinar lugar, es decir: ubicación, buena atención al cliente, iluminación adecuada depende a la clase de restaurante a la que uno apunta, decoración, buena seguridad y distribución, la adecuada combinación de colores, volumen y música adecuada, juntando todos estos elementos el restaurante tiene un éxito determinado, lo demás depende de la carta, el menú el maridaje y la presentación de los platos, sin dejar de lado que se le debe dar una buena administración.
sería conveniente en las paredes o en un libro de visitas poner lo que opinan de nuestro menú personalidades interesantes de la ciudad
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Fue inventada por un dentista. La primera condenada a su mortal descarga fue Maria Cataldo, quien asesina a su esposo Domenico el 26 de Abril de 1895 en la Ciudad de Nueva York.
LOS 10 MANDAMIENTOS CHINOS DE UN EMPRENDEDOR
ELEJIR UN BUEN SITIO Y BARATO
EMPEZAR CUANTO ANTES
NO TENER APEGO ALNEGOCIO SI NO FUNCIONA SE CAMBIA
LA COMPETENCIA ES SANA
NO CONFORMARSE CON UN SOLO NEGOCIO
PARA TRABAJAR MEJOR CHINOS
PAGA TUS IMPUESTOS AUNQUE NADIE SE LO CREA
DALE A TU CLIENTE LO QUE NECESITA AUNQUE NO LO ENTIENDA
NO PEDIR JAMAS UN PRESTAMO AL BANCO
CUANDO UN SECTOR ES SATURADO BUSCAR OTRO
